Kurdisch lernen - Kurmancî / Soranî / Zazakî
Sonstiges => Kurdische Küche => Thema gestartet von: amy.susan am 15. Februar 2009, 20:45:50
-
Hallo zusammen!
Ich suche das Rezept von der leckeren kurdischen Linsensuppe, aus roten Linsen. Überall finde ich die türkische Variante, aber mein Freund meint es gibt auch ne kurdische, die sei besser. Er selber kann mir leider nicht beim kochen helfen. Jetzt kommt es auf Eure Unterstützung an :D , das ich für ihn eine gescheite Linsensuppe kochen kann, die er sich so sehr wünscht.
Also liebe Hausfrauen, zückt bitte Euer Kochbuch ;)
LG, amy.susan!
-
Türkische?
Meinst geraubte, geklaute?
Ich weiss nich, wie im Kurdistan gekocht wird, aber ich erzähle dir, was ich von meinem Vater gelernt hab.
Zuerst Fett braten, dann zwiebeln würfeln und rein damit bis sie braun sind, danach Tomatenmark und Paprikamark rein etwas braten danach gekochtes wasser, erst dann Linsen, wenn Linsen weich sind etwas 1/4 reis vom Linsen daz utun. danach Pfeffer und Minz (Pferminz oder Basilikum) dazutun erst wenn ases weich ist servieren.
Es gibt auch ein Tirsik , was mit einem Gemüse ist, aber diese Suppe kenne ich nur vom Geschmack.
-
Hallo liebe amy.susan,
ich werde dir einfach mal erklären, wie ich meine Linsensuppe mache : Nîsk
Zutaten:
- Nîsk (rote Linsen)
- Margarine
- Chilipulver
klare brühe (ist schon gesalzen und gibt einen guten geschmack. Man kann natürlich auch einfach Salz nehmen)
- Backpulver
- Tomatenmark
- Wasser
1. Linsen im Topf waschen
2. Wasser wegschütten
3. mit etwas kochendes Wasser aufkochen, auftreibender Schaum mit Schaumkelle entfernen
4. wenn der Nîsk kocht, tust du etwas Backpulver dazu (macht, dass die Linsen schneller weich werden und einen cremigen Konsistenz kriegen)
5. pass auf dass alles nicht überkocht. Wenn das Backpulver gewirkt hat, kräftig mit dem Schneebesen rühren. Je mehr du rührst, desto weniger Flocken und cremiger die Suppe
6. etwas Margarine in eine Pfanne braten, Tomatenmark, Chillipulver und Klare Brühe- Pulver dazu tun und mit dem Schneebesen gut vermischen. Anschließend in die Suppe tun.
7. ca. 1/2 Stunde kochen lassen, immer wieder mit dem Schneebesen rühren. Bei Bedarf immer Wasser zugeben und nachwürzen
Guten Appetit
Xerîb
-
Vielen Dank Euch Beiden!
Ich werde auf alle Fälle beide Varianten versuchen.
Gruß, amy.susan!
-
Hallo Xerib,
danke für Rezept,
kannst du bitte noch ein kurdische Rezept schreiben, etwas leckeres mit Reis (nicht süsses) ?
Oder was sehr oft gekocht und gegessen wird ?
Danke im vorraus, Leyla.
-
Roj bas!
Hier habt Ihr nun mein Rezept, wie ich sie nun letztendens koch. (Hab ich nämlich grad mal wieder gemacht.)
Zutaten:
1 mittelgroße Kartoffel
1 mittelgroße Möhre
1 Zwiebel
1-1/2 Hand voll rote Linsen
Hühner- oder Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 TL Paprikapulver
1/4 l Milch
getrocknete Nano-Minze
Pfeffer, Salz
Kartoffeln und Möhre schälen und klein raspeln. Zwiebel würfeln. Zusammen in bißchen Öl 5-10 Min. anbraten, Linsen dazugeben, kurz mitbraten dann mit mind. 1l Brühe aufgießen. Kochen lassen und das umrühren nicht vergessen!!! Wenn es zu dick wird mit noch mehr Brühe aufgießen, evtl. mehrmals. Wenn alles zerkocht ist, die Butter in einem Extratopf schmelzen lassen und das Paprikapulver drin verrühren. Dies in die Suppe geben, außerdem die Milch. Nach Geschmack mit der Minze und Pfeffer würzen. Mit dem Salz vorsichtig sein, da die Brühe auch schon salzig ist!
Mit Fladenbrot servieren.
Wenn Ihr möchtet, kann auch noch bißle Reis mitgekocht werden.
Afiyet be!
-
muss man die möhren vorher gekocht haben?
-
Nein, die Möhren und Kartoffeln werden mit den Zwiebeln zusammen angebraten (so steht es auch im Rezept :D) dadurch sind sie schon weich, wenn sie zu den Linsen gegeben werden. Durch das Anbraten des Gemüses, erhält die Suppe einen besonderen Geschmack. Kann nur empfeheln,, sie mal zu probieren, geht schnell und ist sehr lecker!
Silav,
Shari
-
Wey hev çi xwarinin hevalno ? Ez birçî bûm yaw, zikê min dike xur xur. ;D
-
@azadrezgar
Haha der war gut kannst du auch nisk machen ?:D
-
Êvar baþ hevalê Azadrezgar,
hoffentlich bist du inzwischen satt geworden ;)
Aber stell dir zu der Linsensuppe mal frisches, duftendes, warmes Nanê sêlê vor - hmmmm!
ich denke, ich weiß, was ich morgen koche!
Silav
Shari
-
@azadrezgar
Haha der war gut kannst du auch nisk machen ?
hab noch nie gemacht aber ich könnte das auch machen glaube ich ???
Êvar baþ hevalê Azadrezgar,
hoffentlich bist du inzwischen satt geworden
Aber stell dir zu der Linsensuppe mal frisches, duftendes, warmes Nanê sêlê vor - hmmmm!
ich denke, ich weiß, was ich morgen koche!
Silav
Shari
Êvar baş Shari,
erê ez têr bûm :), ey du weißt genau was lecker ist yaw du erinnerst mich an das essen von meiner Mutter . Xwarinên Kurdî gelek xweşin !!
-
Belê lolo, gelo ez diya te me??? ;D Ez xwarîna kurdî jî pirr hez dikim. ;)
Silavên germ
Shari
-
halli hallo,
ist diese linsensuppe, am ende denn gelb?
die mutter meines verlobten hat neulich linsensuppe gekocht und die war gelb. ist das diese?
ich muss jetzt mal langsam kochen lernen.. :-\
-
Ja stimmt, sie ist schon gelblich.
Zum Kochenlernen, kann ich dir das Buch von Hülya Baba, hier auch schon beschrieben, empfehlen.
Obwohl - das Beste könntest du sicher von der Mutter deines Verlobten lernen, wenn ihr z. B. zusammen kocht.Das hat einmal den Vorteil, dass du gleich siehst, wie es zubereitet wird, zum anderen verrät sie dir vielleicht das Lieblingsessen deines Verlobten ;D
Wenn du dich mit ihr gut verstehst, kann das total viel Spaß machen.
Viel Erfolg dabei und
silavên germ
Shari
-
Belê lolo, gelo ez diya te me??? Ez xwarîna kurdî jî pirr hez dikim.
Silavên germ
Shari
Na yaw, kes wek dîya min xweş nizane xwarina Kurdî çêke.
Silavên sar, ji ber ku dinya zivistane :D
-
Belê hevalê Azad,
gotina te rast e! Xwarîna dîya xwe herdem baþtir e. ;)
Îro pirr berf dibare, niha ez ji berf têr im.
Her bijî
Shari